Recetas del Festival Verde EcoVeg.


Bolas de Tofu y Vegetales


Ingredientes:

1 libra de tofu

4 tomates

1 manojo de cilantro

1 manojo de perejil

1 cebolla mediana

1 chile verde pequeño

1 lechuga


Procedimiento

Picar todos los vegetales en trozos pequeños. mezclar con el tofu formando pequeñas bolas.

Ponerlas en una cama de lechuga.



Arroz Integral con Garbanzos


Ingredientes:

1 taza de arroz

1 taza de garbanzos (ablandar previamente )

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña (bien picada)

2 cucharadas de aceite de oliva


Procedimiento

Precalentar aceite, agregar ajo y cebolla y sofreír por 2 minutos, luego añada el arroz y 4 tazas de agua. Dejarlo hervir hasta que el agua se consuma.

Agregar garbanzos cuando ya este apunto de servirse.

¿Cómo ablandar los garbanzos?

Se puede hacer de 2 maneras:

Dejar los garbanzos en agua al tiempo una noche antes de preparar la receta

Poner los garbanzos en agua hirviendo



Guizo de Berenjena


Ingredientes:

2 berenjenas tamaño regular

3 zanahorias pequeñas

1 cebolla grande

1 chile verde

4 tomates

2 cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo bien picado

3 hojas de laurel

1 cucharada de orégano

Sal y pimienta al gusto


Procedimiento

Cortar berenjenas, zanahorias y tomates en cubos pequeños y chile verde y cebolla en pedazos medianos.

Sofreír en aceite el ajo y la cebolla cortados en pedazos medianos . Luego, añadir las berenjenas, zanahorias, tomate y chile verde cortados en cubos pequeños.

Agregar hojas de laurel y sal y pimienta al gusto.

Tapar cacerola y dejarla a fuego lento por 45 minutos.

Al momento de servir espolvorear orégano



Gluten Teriyaki

Ingredientes:

½ Libra de gluten

3 cucharadas de jalea de naranja

4 cucharadas de salsa de soya

1 cebolla grande

1 chile rojo

1 chile verde

2 zanahorias pequeñas

4 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto


Procedimiento

Cortar en pequeños trozos el ajo y cebolla y sofreír en aceite , luego agregar el gluten cortado en julianas. Añadir chile verde, rojo y zanahorias cortado en julianas y las cucharadas de salsa de soya. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Y justo antes de servir agregar jalea de naranja.